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La relation entre la perception de la saveur du café et la température
Lorsque nous dégustons du café, la première sensation n'est souvent pas le goût, mais la température : la chaleur sur la langue, la chaleur irradiant de la tasse et l'arôme montant lentement de la surface du café. De nombreux amateurs de café disent même : « La meilleure température de dégustation pour cette tasse est entre XX et XX degrés...
