Le rodage des meules est l'une des notions les plus mal comprises dans le domaine de la mouture du café. Il est souvent réduit à un rituel, comme si le fait de passer suffisamment de café dans une nouvelle meule la rendait comme par magie performante. Le point de vue de l'ingénierie, plus utile, est plus simple et plus précis...
En 2025, le marché mondial des types d'entraînements de moteurs de moulins à café est devenu de plus en plus mature, les techniques de fabrication et les conceptions structurelles évoluant vers la précision et la diversification. De nombreuses conceptions innovantes de moulins sont apparues, telles que le système d'entraînement direct économique d'ULTRA, l'utilisation par SOU SIK P1 d'un moteur à...
Pendant le processus de mouture du café, le frottement à grande vitesse entre les meules et les grains de café génère une électricité statique importante. C'est l'une des principales causes de la dispersion du marc de café, de l'accumulation de résidus et de l'extraction inégale. Les particules plus fines, avec leur plus grande surface, sont particulièrement sujettes à l'accumulation de...
En 2024, SOU SIK, une marque imprégnée d'une esthétique mécanique rétro-futuriste, est née à Shanghai, en Chine. Dès sa création, elle s'est associée à LeBrew, spécialiste de la conception et de la fabrication de meules, pour collaborer sur la géométrie et le développement des meules.
Avec une utilisation prolongée d'un moulin à café, ses composants principaux – les meules – perdent progressivement leur affûtage et commencent à s'émousser visiblement. Dans certains cas, des éclats le long des bords peuvent également survenir. Cela est particulièrement fréquent dans les moulins à espresso commerciaux, où les meules sont soumises à de lourdes charges de mouture, à des nettoyages...
Qu'est-ce qui rend certaines meules plus rapides et plus précises que d'autres ? Cet article décortique la géométrie des meules à café – y compris les zones de concassage, les canaux de décharge de poudre et les chemins de mouture – pour révéler comment ils affectent l'efficacité de la mouture pour l'espresso et les méthodes filtre.
