La ciencia detrás del analizador de tueste Agtron y el control del tueste del café
Abstracto La esencia del tostado del café reside en una serie de reacciones químicas complejas inducidas por el calor, la más evidente visualmente es la transformación del color de los granos de café. Para permitir un control cuantificable sobre el proceso de tostado, elAnalizador de tueste Agtron—también conocido como elEscala Agtrónomedidor de tueste de café—fue desarrollado y se ha convertido...