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Die Wissenschaft hinter dem Agtron Röstgradanalysator und der Kaffeeröstkontrolle
Zusammenfassung Das Wesen der Kaffeeröstung liegt in einer Reihe komplexer, hitzeinduzierter chemischer Reaktionen, von denen die visuell offensichtlichste die Farbveränderung der Kaffeebohnen ist. Um eine quantifizierbare Kontrolle über den Röstprozess zu ermöglichen, wurde der Agtron Röstanalysator – auch bekannt als Agtron-Skala oder Kaffeeröstgradmesser – entwickelt und ist zu einem Industriestandardwerkzeug für die standardisierte Röstbewertung geworden. Der Agtron-Analysator arbeitet auf der...
