LeBrew RoastSee C1 | Wie ein Kaffeeröstfarbanalysator funktioniert & warum Genauigkeit wichtig ist
Abstrakt
Ein Kaffeeröstfarbanalysator verwendet die Nahinfrarot (NIR)-Technologie, um Röstgrade präzise zu quantifizieren. NIR bezieht sich auf elektromagnetische Wellen zwischen sichtbarem und mittlerem Infrarotlicht, und da verschiedene Substanzen einzigartige Absorptionseigenschaften aufweisen, wird es häufig in Röstfarbmessgeräten eingesetzt, einschließlich der meisten heute auf dem Markt erhältlichen Röstfarbmessgeräte, wie dem LeBrew RoastSee C1.
Inhaltsverzeichnis
Wie funktioniert ein Röstfarbmessgerät?
Wenn Röster einen Kaffeeröstfarbanalysator verwenden, richtet ein Nahinfrarot-Emitter bestimmte NIR-Wellenlängen auf die Oberfläche von Kaffeemahlgut oder Bohnen. Verbindungen im Kaffee – wie solche mit N-H-, O-H- und C-H-Bindungen – absorbieren bestimmte NIR-Wellenlängen, während sie andere reflektieren. Ein Sensor erfasst das reflektierte Licht, und das Gerät berechnet die Differenz zwischen der emittierten und der reflektierten Energie. Diese Daten werden dann in Agtron-Werte und Röstgrad umgewandelt, die auf dem Bildschirm für Röster sichtbar gemacht werden.
Welche Faktoren verursachen ungenaue Messwerte bei Kaffeeröstfarbmessgeräten?
1. Ungleichmäßige Probenoberfläche
Wenn Kaffeemahlgut oder Bohnen nicht gleichmäßig im Probenbehälter verteilt sind, reflektiert das NIR-Licht ungleichmäßig, was zu inkonsistenten oder zu niedrigen Röstgradmessungen führt.
2. Komprimierung des Kaffeemahls
Das Ausüben von Druck, um das Mahlgut zu glätten, erhöht die Dichte und reduziert die Oberflächenrauheit. Dies verstärkt die direkte Reflexion anstatt der Streuung, was zu einer erhöhten Reflektanz und einem künstlich höheren Messwert führt.
3. Breite Partikelgrößenverteilung
Verschiedene Mahlwerke erzeugen unterschiedliche Mahlgutverteilungen. Mahlwerke, die eine breite Palette von Partikelgrößen (auch bei gleicher Mahleinstellung oder Siebergebnis) produzieren, können zu Inkonsistenzen führen. Feinstoffe, die Lücken zwischen größeren Partikeln füllen, können die lichtstreuende Oberfläche verändern und die NIR-Reflexion und somit den Kaffeeröstfarbwert beeinflussen.
4. Verwendung von Behältern mit falscher Tiefe
NIR-Licht hat eine starke Durchdringungsfähigkeit. Probenbehälter sind typischerweise mit einer optimalen Tiefe konstruiert. Wenn der Behälter zu flach ist, kann das NIR-Licht den Boden des Behälters erreichen, mehr Licht reflektieren und den gemessenen Wert erhöhen.
5. Probentemperatur
Höhere Temperaturen können die Absorptionswellenlängen bestimmter Verbindungen im Kaffee verschieben, was zu Abweichungen von Messungen bei Raumtemperatur führt.
6. Unterschiede in der Lagerzeit von Kaffeebohnen
Mit zunehmendem Alter des Kaffees bauen sich die chemischen Verbindungen darin allmählich ab. Änderungen in den Konzentrationen von N-H-, O-H- und C-H-Bindungen beeinflussen die Art und Weise, wie NIR-Licht reflektiert wird. Bohnen mit einer erheblichen Menge an Oberflächenöl können die Ergebnisse ebenfalls beeinflussen.
Wie man Genauigkeit und Konsistenz verbessert
- Verwenden Sie ein Röstfarbmessgerät, das die VIS+NIR-Fusions-Technologie integriert, wie den LeBrew RoastSee C1. Diese Kombination verbessert die Genauigkeit durch ein robusteres Korrekturmodell.
- Wählen Sie Mahlwerke mit einer engen und konsistenten Partikelverteilung, was zur Stabilisierung der Oberflächeneigenschaften während der Messung beiträgt.
- Messen Sie die Kaffeefarbe bei Raumtemperatur, nicht unmittelbar nach dem Rösten, wenn die Bohnen noch heiß sind.
- Vermeiden Sie das Komprimieren des Kaffeemahls, wenn Sie es in der Probenschale glätten.
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Vor allem sollten Röster versuchen, unter konsistenten und vertrauten Bedingungen zu messen – mit derselben Mühle, Technik und Umgebung. Dies ist entscheidend, um genaue und wiederholbare Messwerte von Ihrem Kaffeeröstfarbanalysator, wie dem LeBrew RoastSee C1, zu gewährleisten. Obwohl verschiedene Geräte und Mahleinstellungen leicht unterschiedliche Agtron-Ergebnisse liefern können, wird die Entwicklung konsistenter interner Standards Röstern helfen, ihre bevorzugten Röstprofile im Laufe der Zeit beizubehalten.
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