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Hyper Burrs | Qu'est-ce qui affecte l'efficacité du meulage ?
Résumé
La géométrie des meules de café joue un rôle essentiel dans la détermination de l'efficacité de la mouture. Des éléments tels que la zone de rupture, les canaux d'éjection de la poudre et la conception du chemin de mouture ont tous un impact sur l'efficacité d'une meule. Les meules spécifiques à une fonction – comme celles conçues pour l'espresso ou le café-filtre – présentent souvent des différences notables en termes d'efficacité. Cet article explore comment les caractéristiques géométriques de trois types de meules influencent leurs performances globales de mouture.
Table des matières
1.Zone de broyage
La zone de broyage a le plus grand impact sur l'efficacité de la mouture. En général, plus une meule a de structures de broyage, plus l'efficacité de mouture est élevée. La méthode de mouture dans la zone de broyage est le broyage, non la coupe, et un trop grand nombre de structures de broyage peut augmenter la quantité de fines.
L'angle, la longueur et la quantité des bords de broyage affectent l'efficacité de la mouture. Plus la zone de broyage est grande et nombreuse, plus de grains peuvent être broyés en un seul tour, augmentant ainsi l'efficacité de la mouture.
Le LeBrew Hyperburrs 64 Sweet dispose d'une zone de broyage composée de 12 bords de broyage longs et surélevés, ce qui se traduit par une grande efficacité de mouture. En revanche, le LeBrew Hyperburrs 64 Filter est conçu sans zone de broyage et utilise une structure entièrement coupante, ce qui entraîne une efficacité de mouture plus faible.
2.Canal de déversement de la poudre
Le canal de déversement de la poudre est affecté par la taille de la zone triangulaire. Plus la zone triangulaire est grande, plus la sortie de poudre devient petite, et plus la plage de mouture qu'elle peut accueillir est large. Cependant, une zone triangulaire trop grande réduira le canal de sortie, diminuant légèrement l'efficacité de la mouture et augmentant la quantité de particules ultra-fines.
Si la zone triangulaire est trop petite, la meule risque de ne pas pouvoir moudre assez finement pour l'espresso.
Une zone triangulaire trop grande peut provoquer le blocage des grains grossiers, broyés ou coupés, sur les bords de la meule, rendant leur évacuation difficile et entraînant un nouveau broyage. Cela diminue encore l'efficacité de la mouture et augmente la quantité de fines. Dans les cas graves, cela peut empêcher la sortie des grains et même bloquer le moulin.
3.Chemin de mouture
Plus le chemin de mouture est long, plus les grains sont coupés longtemps et à plusieurs reprises, et plus il faut de temps pour que la mouture sorte de la meule. Cela aide à concentrer la taille des particules, mais un chemin de mouture plus long nécessite un moteur plus puissant pour fournir un couple suffisant pour le fonctionnement.
La conception d'une meule à café est un système complexe. Une bonne meule nécessite une attention particulière à de multiples aspects. LeBrew offre diverses possibilités de performances gustatives, permettant une mouture repoussant les limites, de l'espresso au café filtre.
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