LeBrew RoastSee C1 |コーヒーローストカラーアナライザーの仕組みと精度が重要な理由
抽象的な
コーヒー焙煎色分析装置は、近赤外線 (NIR) テクノロジーを利用して焙煎レベルを正確に定量化します。 NIR は可視光と中赤外光の間の電磁波を指し、さまざまな物質が独自の吸収特性を示すため、LeBrew RoastSee C1 など、現在市場で入手可能なほとんどの焙煎色計を含む焙煎色計で広く使用されています。
焼き色計はどのように機能しますか?
焙煎業者がコーヒー焙煎色分析装置を使用する場合、近赤外線エミッターが特定の NIR 波長をコーヒー粉または豆の表面に照射します。コーヒーに含まれる化合物（NH、O-H、C-H 結合を含む化合物など）は、特定の NIR 波長を吸収し、他の波長を反射します。センサーが反射光を捕捉し、デバイスが放射エネルギーと反射エネルギーの差を計算します。このデータはアグトロン値と焙煎度に変換され、焙煎業者が参照できるように画面上に視覚化されます。
コーヒーローストカラーメーターの測定値が不正確になる原因は何ですか?
1.サンプル表面の凹凸
コーヒー粉またはコーヒー豆がサンプル容器内で均一に水平にされていない場合、NIR 光が不均一に反射し、焙煎メーターの測定値が不安定になったり、測定値が低くなったりします。
2.コーヒーかすを圧縮する
力を加えて地面を平らにすると、密度が増し、表面の粗さが減少します。これにより、散乱ではなく直接反射が強化され、反射率が増加し、読み取り値が人為的に高くなります。
3.幅広い粒度分布
バリが異なれば、研削分布も異なります。広範囲の粒子サイズを生成するバリは (同じ粉砕設定またはふるい分け結果であっても) 不均一を引き起こす可能性があります。より大きな粒子間の隙間を埋める微粒子は、光散乱表面を変化させ、NIR 反射率に影響を与え、ひいてはコーヒー焙煎色のスコアに影響を与える可能性があります。
4.深さが合わない容器の使用
NIR光は強い透過力を持っています。サンプル容器は通常、最適な深さになるように設計されています。容器が浅すぎると、近赤外光が容器の底に到達し、より多くの光が反射され、測定値が膨張する可能性があります。
5.サンプルの温度
温度が高くなると、コーヒーに含まれる特定の化合物の吸収波長がシフトし、室温での測定値からのずれが生じる可能性があります。
6. コーヒー豆の保存期間の違い
コーヒーが熟成すると、コーヒーに含まれる化学物質が徐々に分解されます。 NH、O-H、および C-H 結合の濃度の変化は、NIR 光の反射方法に影響を与えます。豆の表面に大量の油分が含まれている場合も、結果に影響を与える可能性があります。
精度と一貫性を向上させる方法
- VIS+NIR融合技術を組み込んだローストカラーメーターを使用してください。LeBrew RoastSee C1。この組み合わせにより、より堅牢な補正モデルが提供されるため、精度が向上します。
- 粒度分布が緻密で一貫したバリを選択すると、測定中の表面特性が安定します。。
- コーヒーの色は、豆がまだ熱い焙煎直後ではなく、室温で測定してください。
- サンプル皿にコーヒー粉を平らにするときに、コーヒー粉を圧縮しないようにしてください。
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最も重要なことは、焙煎業者は、同じグラインダー、技術、環境を使用して、一貫した使い慣れた条件下で測定することを目指す必要があります。これは、データからの正確かつ再現性のある読み取り値を確保するための鍵です。コーヒーローストカラーアナライザーLeBrew RoastSee C1 など。デバイスや粉砕設定が異なると、Agtron の結果がわずかに異なる場合がありますが、一貫した内部標準を開発することは、焙煎業者が長期にわたって好みの焙煎プロファイルを維持するのに役立ちます。
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